【比酒屋】比利时的“混血”啤酒(Houblon Chouffe)

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Houblon Chouffe,是Achouffe(小精灵)于2006年推出的啤酒,针对的是美国这个广大的市场,由于不知名的原因-至少我还找不到-美国人超爱啤酒花的味道:无论是它的苦(bittness)又或它的香(aroma)。像是IPA(India Pale Ale)这个源于殖民时期,17世纪的英国,为了应付卖啤酒到迢迢漫漫的印度(India),添加大量啤酒花来防止腐坏,而创造的独特啤酒类别,传到美国后衍生的American IPA或是American Double(Imperial IPA),都是变本加厉的发扬啤酒花的伟大,单看将Imperial,这个源于18世纪,专门制作给俄国沙皇(Czar)的帝国司陶特(Imperial Stout),冠给了IPA,就知道摇着啤酒花的旗帜就可以打开美国人的啤酒肚。

Houblon,是法文的啤酒花(hop),但Chouffe绝对不是法文的小精灵(elf or goblins),Achouffe酒厂用小精灵当商标,据他们自己说,也是热爱土地的表现,那隻小精灵就是酒厂当地(Ardennes),流传在民间的神话故事里的知名人物,亲切感大概跟我们画只土地公当LOGO相当吧!该酒厂的招牌啤酒LA CHOUFFE,是带着鲜明果香的烈性淡色爱尔(Strong Pale Ale),06年这款Houblon Chouffe,就是尝试将比利时传统Tripel风味的麦芽感与果香甜味,与美国市场偏好的啤酒花风味结合,像是混血儿般,用迥异父母的鲜明轮廓,闯出声名。

因此Houblon Chouffe,用了三种啤酒花,两种源自美国:Amarillo,Tomahawk,一种源于捷克,属于传统noble啤酒花的变种,Saaz。Amarillo跟Saaz,都是香味啤酒花(aroma hops),Amarillo会有明显的柑桔味(citrusy),类似橙子(orange)般的风味与香气;Saaz则是捷克皮尔森(Pilsner)拉格啤酒最常使用的:有温和、朴实的鲜啤酒花味。类属苦味啤酒花(bitter hop)的Tomahawk,又称为Columbus,有高达13~18%的α-酸,(啤酒花苦味的来源),也有浓郁的柑橘味。这款啤酒花精酿啤酒,最大的特色就在完美地平衡来自各种血缘的风味:啤酒花的香味与苦味;麦芽的扎实与啤酒花的辛辣;柑橘的风味与各式热带水果的香气;麦芽味与甜果香的Tripel和强调啤酒花风味的IPA。橙黄酒色与纯白啤酒泡,混血儿的新鲜口感,试试吧!周末又到了:来一杯?Santé

“比酒屋”,每周末和酒鬼们一起品酒,喝酒,聊聊和酒有关的事儿,海外生活不易,希望借助我们的专栏,能为大家带来点不同的“滋味”,明天继续香槟啤酒的专题,一起品品DEUS BRUT DE FLANDRE。顺祝周末愉快!

本文原载于“维他命B”