《WEST EATS EAST》比利时中餐大师星级主厨白品芳先生的美食新书 重磅上市!

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“玉食皆入口 , 此餐乃独绝”-记中餐大师白品芳先生的新书发布会

(本平台消息)2018年5月8日于正午12时,位于比利时北部小城(Boortmeerbeek)的WOK DYNASTY餐厅迎来了其首次美食品鉴会。这家连锁品牌是比利时星级主厨—中餐大师白品芳先生的产业,在此次美食品鉴会上,白大师也为广大爱好美食的读者们带来了他的第三本新书《WEST EATS EAST》。

吴女士和白大师在自家连锁品牌店(刚开业不久)前合影

美食品鉴会伊始,该书的出版商、执笔作者、吴长影女士阐述了本书的主要内容以及发行情况。

中国人常说“民以食为天”,WOK DYNASTY餐厅完美的诠释了这一定义,食物是打开是味蕾的钥匙,味蕾是我们获取幸福的源泉,在咀嚼食物的时候,味蕾会感受到那一刻的幸福、体会到生活的真谛。食物给予我们不仅是味觉上的享受,更是一种心灵上的关怀、情感上的慰藉(专业吃货感言!)。

WOK DYNASTY餐厅从品牌创建的第一天起就追求自己的独一无二,从东西美食对决品鉴会到一本本制作精美,深入当地人心的美食书籍,白大师联手吴女士的黄金搭档,几十年来在西欧中心创造了一个接一个的中西交融的美食佳话!

一进门,灯光点点,干净素雅的用餐环境刺激着食客们的食欲。WOK DYNASTY所有连锁店面均邀请比利时当地知名建筑及室内设计师,专为食客们打造温馨又不失高雅大方且中西合璧的用餐氛围。

今天的新书发布会以特别的美食评鉴形式开始,来自比利时主流媒体的专业吃货们(记者)受邀前来一品书中推荐的精品食材。

开餐前,大家为白大师的新书送上最真诚的祝福。

第一道菜“Assortiment van Sushi en Sashimi”(寿司-日式)师傅:MIN(马来西亚裔华人)

咬下第一口,马上穿越到日本,赏着樱花。。。。

第二道菜“Yam Nua, salade ban rundvlees met Thaise Kruiden”(肉-泰式)师傅:陈爱民

色彩多样,口味独特,体会无穷的泰式风情。

第三道菜“Cha Gio Ga, nem van kip”(春卷-越式)师傅:张勇

一朵粉色的花点缀了古盘,切下一块沾着鱼露,回味无穷。

第四道菜“Kipfilet met GON BAO woksaus en cashewnoten & Kao Pad Kung,gebakken rijst met scampi”(宫保鸡丁&虾仁炒饭-中式)师傅:张勇

筋道的鸡肉块搭配松软的炒饭,中国风情尽展,与我们常吃的不同的是,花生换成了营养价值极高的腰果。

甜点“Bananen in tempura” (炸香蕉)师傅;陈爱民

外酥里嫩,“碧油煎出嫩黄深”,舌尖感受到外皮里软绵的果肉,而右边的水果果实恰恰独成一道美丽的风景。

今天烹饪出四道诱人美食的三位主厨:陈爱民, MIN, 张勇

比利时知名生活时尚杂志《June》的美食记者De Wilde 小姐在席间为本台读者推介白大师的这本新书

《WEST EATS EAST》内页

在发布会间隙,我们采访了白品芳大师,来听听他的美食箴言吧:

问:当初,为什么选择投身于餐饮行业?

白先生:其实,我们青田人,华侨们移民到欧洲来也没有别的选择,餐饮业从父辈开始做起,我之前一直在父亲的餐馆中帮忙。我是在温州长大的,但是温州菜的做法与目前在欧洲做的不一样,因为老辈们,没有经过培训,没有拜师,所以他们是做很简单的那类中餐。起初,我在这一行业也是不太懂的,就是因为觉得吃的中国菜和之前吃的不大一样,所以我才投身于这一行业,并且我在北京也学习了一些,在学习的过程中,越学越觉得我们中华饮食文化博大精深,中国菜有4000多年的历史,菜品非常的丰富。对我个人而言,我把餐饮当作一种艺术来做。

问:像您提到的那样,中华餐饮博大精深,那么您是如何为WOK DYNASTY餐馆找到自己的主打特色呢?

白先生:说到我们wok餐厅的特色呢,它是涉猎很广的,做的菜很广。我们开始是从周围的这些国家和地区汲取经验,比如在伦敦、巴黎、荷兰等。去那些好的餐馆中去学习,找到当地人的口味,然后把当地的口味与中国的口味结合并进行改良,从而形成了我们餐厅独特的口味。这样一来,老外也容易接受我们餐厅的口味。总而言之,对于餐饮业,不管哪个国家的菜,我都要尝试!

问:据我们了解,您之前也出版过美食书,那么此次出版的新书与之前的书之间有什么不同呢?

白先生:这本新书是根据我们餐馆的变化出版的。之前发行的两本书是我自己做的菜,而很多菜都是我自己编的,用心揣摩出来的。这本新书《WEST EATS EAST》是按照我们餐馆的发展方向而编写的,这本书包括日餐、 泰国餐、越南餐、中国餐。WOK符合我们华侨的口味,同时也是“世界餐”。 所谓的世界餐,就是我们把比利时做得最好的日本菜、泰国菜的厨师请来,我们向他们学习,“世界餐”也是WOK餐饮给客人提供的食物理念。

问:白先生今后的发展方向具体是什么呢?

白先生:我们打算继续开设连锁店,现在共有6 家店。 在今年 9 月19日,位于Hasselt的WOK餐厅也即将开业。如果有可能的话,希望在比利时再开一些餐馆。其实,比利时和国内不一样,有很多的限制,比如对厨师的限制等。虽然有很多条件束缚着我们,但是我觉得我们发展的还算可以。目前,在6家店共有两三百个工作人员,在比利时算好的了。

问:您可以为我们的读者们提出一点饮食建议以及养生之道吗?

白先生:现在大部分的中餐馆都是父母留下来的,我们刚来的时候,从父母那里学餐饮知识,学的都是传统菜,传统菜都是很简单的。但是我觉得开餐馆,就要懂真正的中餐,要把真正的中餐学会,要知道真正的中国菜是什么样子。不能像老传统一样做菜,因为现在时代不一样了,口味也变了。如果现在开餐馆,我建议要了解真正的中国餐,还要学习营养学,之后再开餐馆。关于养生之道呢,为了大家健康着想,要多吃蔬菜,吃改良过的油腻菜,讲究营养搭配。

星级主厨需要星级团队的支持与合作

从白大师的一席话中我们不难理解:“吃”是一门学问,也是一种艺术,更是生活的情趣。

(王晨 霍燕图文视频综合报道)

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