De Feniks 帝翡尼 啤酒瓶里的故事

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帝翡尼(De Feniks)诞生于2016年。

在精酿啤酒百家争鸣的原乡——比利时,帝翡尼这位啤酒界新秀,硬是在我们熟知的各比利时啤酒老品牌中间闯出了自己的一席之地:被誉为“比利时最具专业背景的啤酒厂”、“比利时最具发展潜力的啤酒厂”。最近帝翡尼啤酒被比利时驻中国大使馆钦点为头号种子选手,高调入驻中国市场!帝翡尼啤酒还是比利时王室们的心头好,王室签名推荐事宜已秘密提上日程,撒花(嘘,小声点,低调低调~)

国内精酿啤酒文化的浪潮方兴未艾,帝翡尼也正乘风破浪、扶摇直上。花开应时最美,美丽的背后不仅是独到的商业嗅觉和眼光,更是专业的酿酒工艺和卓越的品质保证:时任帝翡尼首席啤酒酿造师,是三十年磨一剑的世界大师级啤酒酿造师Gino Vantieghem。他毕业于比利时鲁汶大学啤酒酿造技术硕士专业,曾任加拿大Unibroue啤酒厂首席啤酒师COO八年,比利时Liefmans啤酒厂首席啤酒师兼CEO掌门股东六年。匠人不忘初心,传统结合创新工艺、酿造高品质啤酒,是他要做一辈子的事情。

以下是小编亲测帝翡尼的六款主打啤酒后的“品后感”。结合啤酒点评软件Untapped上各款啤酒的得分情况,酒精度数及苦度(IBU),以期本文作为你探索帝翡尼啤酒世界之旅的饮酒指南和参考。

Untapped是一款拥有大量用户群的啤酒社交评测平台,用户可以对啤酒进行打卡、打分、分享、交流,寻址附近酒馆、找类似啤酒等等。小编在比利时上学时,第一次去酒馆就被当地朋友安利了这款应用,确实好用,从此爱不释手,妈妈再也不用担心我找不到对的啤酒了~各款啤酒的评分情况虽然大体情况基本保持不变,但会随着时间和用户交互导致小的波动,本文中Untapped得分均以小编评测时间2018年9月30日为准。有兴趣的朋友可以自行至浏览www.untappd.com查看当前得分情况。每款啤酒满分为5分,历经全世界或专业、或挑剔的啤酒爱好者们的评测,得分超过三分者便可视为一款值得品尝的优质啤酒哦~

1)       独享者(Selfish session)

这是一款金色艾尔,酒精度数6.7度,苦度IBU 35。

Untapped平均得分3.67分,很多朋友给出了4.00,甚至 4.50分的高分。

这款啤酒的来历还蛮特别的,她是在帝翡尼啤酒厂在炎夏装修时被酿造出来用于解渴消暑的,所以她是真真正正的第一款帝翡尼啤酒。酿造本款啤酒之初,酒厂并没有想过要把她商业化,本打算只留给自己享受的,故名“独享者”。在收到众多积极反响后,她才被保留下来作为系列啤酒之一。两种大麦芽(比尔森,浅色艾尔),两种啤酒花(马 格努门,卡斯卡特)的投放和酿制,让其变身为一支易饮仍高水准的帝翡尼精酿啤酒。

所以呢,结束了一天的学习或是工作,回到家,打开冰箱,一瓶冰镇好的清新淡雅、口感均衡、麦香浓郁、解渴解乏的帝翡尼独享者绝对是你犒劳自己的不二选择。

2)   布朗小姐(That’s Miss Brown To You)

这是一款棕色艾尔,酒精度数6.9度,苦度IBU 15。

Untapped上其平均得分是3.54分,一眼看过去,大多数评分者都给予了3.75分的高分。

这款啤酒是对爵士乐传奇歌手Billie Holiday和她的歌曲“ Miss Brown to You”的致敬。在她的一生中,她曾遇到过各种沉重挫折与灰暗时刻,动荡的童年时代,成名后的法律纠纷等问题……但唯一不变的,是她的梦想和激情——爵士乐,她的音乐才是对她一生最好的注解,没有人能够否认她是爵士乐坛的超级巨星……而这,正与帝翡尼的哲学理念不谋而合:愈挫,愈勇,坚守初心。也正因为帝翡尼的这款酒的命名,让“ Miss Brown to You” 这首歌被更多的全球各地的朋友们传唱着。

布朗小姐口感浓郁柔顺,回味无穷。酒体的浓郁棕色来自于烘焙到巧克力色麦芽的使用,它也为这款啤酒带来一抹微苦风味,清爽回甘,共使用三种大麦芽(比尔森,焦香50,巧克力)。喜欢微苦啤酒的朋友不妨尝试。

说到底,我们每个人又何尝不是一位位“布朗小姐”呢,正是曾经与那一抹抹苦涩不甘的不期而遇,我们才有了回甘时的那份坦然和淡定。

3)    是非先生(Ceci N’IPA…)

这是一款印第安淡色艾尔,酒精度数7.6度,苦度IBU65,未经过滤的琥珀色精酿(amber ale),Untapped目前平均得分3.49分。

一款酒花特酿,三种大麦芽(浅色艾尔,焦香50和饼干),小麦麦 芽,三重啤酒花(奇努克,阿马里洛,瓦尔内顿7784)在相互角力抗衡。

你可能一听IPA立马想到美式的“干和苦”,嘿嘿,那这款你就要好好品品了。因为这是一款是“苦”非“苦”的IPA,将你想象中的美式IPA糅合帝翡尼自创的比式风格,唇齿间无限遐想。

三重啤酒花香气四溢,接骨木花用作平衡的调剂。啤酒花的加入,一定程度上能中和麦汁糖化后由淀粉转化而来的糖分,使之不过于甜腻。那么加入更多的不同品种不同口感的三种啤酒花,使得这款酒的酒体苦味突出,苦度IBU高达65。这款啤酒入口苦味明显,但清新爽口,苦感多层次又丰富,先苦后回味却甘甜,酒体不干,越饮越欢。

比利时国宝级超现实主义画家雷内·玛格丽特(René Magritte,1898-1967)是比利时的文化符号之一。对这位绘画大师有所了解的朋友一定知道他的经典名作“这不是一支烟斗”(ceci n’est pas une pipe)。画中明明画着一支烟斗,然而画的下方却题名“这不是一支烟斗”。那么这到底是不是一支烟斗呢?仁者见仁,智者见智吧!

作为一款比利时精酿啤酒,帝翡尼当然要向雷内·玛格丽特致敬,同时更要以这款是非先生(Ceci N’IPA…)来彰显自己的比利时身份啦!那么,是非先生到底是不是“你的”IPA?快来一探究竟!

4)       三剑客(All good things are 3)

这是一款比利时三料,属于高酒精度的金色艾尔,酒精度数9.3%,苦度IBU 29。Untapped平均得分3.69分,很多老外朋友们都给出了4.50分的高分哦~

你一定好奇,这块啤酒与数字3有何干系?这款啤酒是一款三合一啤酒,其中,三种类型的果皮碎(苦橙和甜橙和菲律宾柑橘皮)、属于比利时三料啤酒种类,最初由帝翡尼的三个啤酒师头脑风暴后研发酿制而结晶,而9.3%的酒精度也是三的倍数,所以美其名曰为 “什么都是三最好”、“好事成三”的 “ 三剑客” 啊。

大麦芽(比尔森),两种啤酒花(挑战者,萨 兹),芫荽籽,苦橙皮甜橙皮菲律宾柑桔皮,比利时深色坎迪糖,简直不敢想象这唇齿留香~

酒体的金黄色泽让我想起巴伐利亚的金发啤酒女郎,清新甜美的果香又勾起我对南欧阳光灿烂的初夏的记忆,适量芫荽籽的加入又为这款精酿注入一抹微辣,让我回想起冬日冰岛,教堂山脚下裹挟着冰与雪的凛冽寒风……真是一款让人浮想联翩、脑洞大开的一款啤酒!值得一品。

5)  独行侠(Hérétique)

小编是深色啤酒爱好者,这是小编品尝的第一款帝翡尼啤酒,也是我这六款里最中意的一款。Untapped目前平均评分3.55分。

这是一款烈性深黑修道院式艾尔,酒体呈透亮的勃艮第红酒色;凑近一闻,浓郁且富于层次的香气便扑鼻而来,从草药香到果香,再到一抹微辣的气息,逐一可辨。好奇的我一看配料表,三种大麦芽(比尔森,浅色艾尔,焦糖)搭配萨兹啤 酒花,再辅以“八角,豆蔻,小茴香,柠檬皮,红辣椒”,难怪!同时我更是惊叹帝翡尼啤酒师们的天才想象力和创造力。她入口爽滑:既有金色淡啤酒(Blonde ale)的清爽,又有深色啤酒(世涛或棕色啤酒,Stout or Brown ale)的柔滑,易入口,整体均衡度极佳。

不过小心不要贪杯哦,苦度IBU只有18,加上诱人的风味,你大概会很容易忘记她是一款9.6%的高酒精度啤酒。

6)    黑爵(Jazz’Black Oatmeal Delight)

Untapped目前平均得分3.62,这是一款燕麦世涛啤酒,苦度IBU 21,酒精度数10度,位居六款之最。有不少老外朋友们竟然给出了4.75分的高分哈哈~

嗯,三种大麦芽(比尔森,饼干,巧克力),燕麦片, 黑烤大麦,富格尔斯啤酒花…

正如其名,她的酒体呈高冷的黑色;揭开她的黑色神秘面纱,她正带着浓郁的咖啡香混合着天然果香向你走来。燕麦的添加使她拥有天鹅绒般的柔软丝滑,口感绵密厚重,回味悠长。饼干麦芽糅合巧克力麦芽,使麦汁富含咖啡、巧克力口味;此外,通过恰到好处地加入修道院啤酒酿造所使用的酵母,经过发酵,麦汁更添清新果味。这款富有质感的世涛入口香醇温厚,回味苦甜参半,层次丰富平衡。一位有故事的女同学,鉴定完毕,叫人如何不爱她?另外呢,世涛啤酒在比利时并不是常见的种类之一,所以这款帝翡尼世涛的出现更加令人惊喜。亲民风味与冷峻黑啤的新奇混搭,是你的菜吗?

小编仔细研究过帝翡尼所有啤酒的酒标,意外地发现:帝翡尼的出品,每一款酒都把所有食材用料十分详细地公开,不仅标了酒精度、苦度,还特别在右下角处标明了每一款啤酒的最佳配餐。 这是用最专业的角度给了普通消费者最简单直接的提示,甭管你是精酿爱好者,还是第一次喝精酿,一拿酒瓶一看酒标就知道合不合胃口啦~ 难怪人人说这是全球唯一的“良心酒标”啊!

再定睛一看,所有帝翡尼出品,均用的是不同的啤酒花、不同的酵母、不同的纯天然食材。不过滤但酒体都很清澈、瓶底可见少许沉淀,那都是各种酵母和食材,对肠胃和身体健康十分有益哦~  帝翡尼的每支啤酒,均装瓶后在25度以上的暖房里2星期以上以进行第2次自然发酵,以确保自然丰富的泡沫,绝不注入二氧化碳。不得不佩服其对品质的高要求高标准,这品质、这口感,难怪让爱喝啤酒的不怎么喝啤酒的男男女女都追捧~

一个字:服!

帝翡尼“轻奢六款”?~

淘宝店有售,欢迎搜索 “ 帝翡尼” ,欢迎抱走?

现北上广深一线城市的高端餐饮酒吧也有售了哦,棒棒哒~

喝完记得过来分享你的“饮后感”喔! Right here waiting~

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帝翡尼中文网站:www.defeniks.cn

BrouwerijDe Feniks       比利时帝翡尼啤酒厂
Artisanal Craftbeer& Brew YourOwn Recipe Beers

Mellestraat138, 8501 Heule –Kortrijk, Belgium
www.brouwerijdefeniks.be

帝翡尼(深圳)贸易有限公司

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