周末关注:我们每天吃的,面包店里卖的面包(蛋糕)新鲜吗?

更多精采内容请下载官方APP: 苹果(iPhone)

面包糕点铺“旧病复发”:余货过多,难以卖出

“这个面包有点硬,这些食物新鲜吗”,每天我们脑子里都会产生这样的疑问。这也不难理解,因为商店里每天总会有大量的食物难以售出。很多店铺都会发生类似的情况,尤其是面包糕点铺。

顾客越不信任,面包店老板就越难掌握商品的上货量也越难把握商品的需求量。而且现在的顾客也越来越挑剔,他们甚至希望在傍晚时分都能找到一家柜台上满满当当全部摆满东西的店铺。因此,对于面包糕点铺来说,每天总有余货是常态。

那么怎么处理这些卖不出去的食物呢?

当做赠品送给客人。每天傍晚,面包店老板会推荐一款面包,进行“买二送一”的打折促销。同样他们也会将卖不出去的东西分发给职员,邻居,或是有需要的人。同样也会有组织或协会在傍晚时候派人来取,然后拿回去分发。

如果还有剩余的话,就喂给小动物吃或是扔掉。但是大多面包师傅不愿意这么做。有时候,这些卖不出的东西会留到隔天进行二次销售,主要是一些蛋糕呀之类的。联邦食物链调查局(Afsca)认可且批准对不存在安全隐患的食物进行二次销售。“例如面包就可以存放很多天,而这并不影响购买和销售售。”Stéphanie Maquoi作为联邦食物链调查局的发言人向我们解释道。

这种做法还得根据面包和糕点种类不同而定。但是,一般来说在24-48小时之内将其卖出不是什么难事,比如两款大众喜爱的面包小点: Eclair(闪电泡芙)和Boule de Berlin (柏林果酱包)。但总体来说,还是得由面包店老板来进行判定。因为是由他负责食品的储存环境,食品质量,以及食品原材料的新鲜度。

Eclair 闪电泡芙
Boule de Berlin 柏林果酱包

尽管这个做法是被允许的,但是不是应该对顾客进行相关说明呢?在联邦食物链调查局看来,有非常明确的法律条例。SPF指出:“出售前一天的面包或糕点”以及“面包店老板并不一定非得告知顾客”这些都是合法的。

但是欺骗消费者是严令禁止的。如果有消费者认为自己被骗,就可以将其情况反映给工商局质检部门。

杜绝浪费,找到替代之策

每个面包师傅都能如愿处理这些卖不出去的东西。一些app例如Too Good To Go都受到强烈好评。他们的宗旨很简单:将顾客和商人联系起来。面包店老板可以将卖不出去的商品成筐保存起来,然后在傍晚的时候可以以低价售出。

Too Good To Go是一款在比利时深受吃货喜爱的APP,他推崇美食好吃绝不浪费,从这里可以发现在你附近的超市/餐馆出售打折的“剩余”(基本是当日卖不掉余下且新鲜的)食物

在列日,一家主营当地特色产品的面包店找到了另外一个解决方法:在它的“余货角”每天摆出前一天未卖完商品,并以半价销售。这些未卖出商品大概占全店10%。

四年以来,此类商品也获得了一批特殊顾客的青睐。一些是出于勤俭节约,一些是看重口味,还有一些是为了杜绝浪费。当然还有些顾客会出于这三种情况考虑。

(本文属维他命B独家编译 媒体转载需授权)