【观点】比国华人餐饮从业者要理性且自信的应对疫情!

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连日来全球华人的心都被武汉疫情牵动着,许多人担忧惶恐惴惴不安,各种传言满天飞。一月三十日世卫组织宣布武汉疫情为国际关注的突发公共事件(pheic),三个月的观察期,虽未定为为疫区,却也实际加重人们的担忧与恐惧,引起更多人华人,比利时人的广泛关注。势必会影响我们的生活与经济。首当其冲的大约就是华人餐饮业。

最近与一些好友聊天,都说生意寡淡,营业额节节下降。比国华人从事餐饮业者占大多数,多半守着自己的小店,勤勤恳恳,任劳任怨。华人餐饮在疫情的冲击下,或许要度过一个寒冷的霜冻期。然而,作为中餐馆的小老板,我知道,世上没有好房东,房租不会降,水电不会减,税费依旧,薪水要发。牌再差,只要不下赌桌就有机会,越在此时,越应该冷静好好想一想,如何保存实力,等待反击。

外卖与送餐服务

堂食不景气,试试外卖如何。现如今还有许多传统的线下餐厅,这样的餐厅多半保有自己的风格与特色,在特殊时期适当的添加外卖与送餐服务,加入各种种配送平台,维持老客人的同时亦可以增加知名度与新的客源。注意收支平衡,减少备货量,谨防浪费。

缔造良好的餐饮人良好形象

服务生在堂前接触客人,谈吐涵养都可以说是餐厅的又一个门面,良好的形象绝对可以为自己的餐厅加分。梳得整整齐齐绑好的头发,仔细修剪的指甲,干净明媚的笑容,整齐洁净的衣着,都会予人好印象。

做好本职工作及餐馆卫生

不管客人多或少,餐饮人的本分依旧是提供良好的食物与服务。客人越少越容易倦怠,不经意间就容易疏忽大意,越是冷清的时候,越要平心静气。尽量体贴客人的需求,送上良好的服务与美味的餐食。闲时多做卫生,角角落落勤消毒,保证厨房餐楼的卫生。厨师亦可佩戴口罩,既提防油烟又清洁卫生,一举两得何乐而不为呢。

面对谣言与恶意

听到不少朋友收到了关于武汉疫情的恶意的挑衅。比如法国餐厅被问有无蝙蝠汤,有人被喊中国病毒等,首先不要害怕此类的挑衅,无知的人太多,或许他们仅仅是因为害怕,耐心的与其解释,病毒并不可怕,偏见与傲慢甚于病毒十倍。而微信群里铺天盖地的信息,真假难辩。谣言,从来止于智者,信息太多太杂,不偏听,不惶恐,做一个有思维能力的人。

回国归比人员

正值春节,许多人心情雀跃的回国度假,与家人欢聚一堂。可是归来亦多了许多烦恼。有人曾打电话到朋友的店里询问是否有归国人员,对于未知的危险,人总是恐惧过甚,这是可以理解的,由于工作的特殊性,我们对自己的身体与健康应该更为关注,勤洗手,勤消毒。回国归比的朋友,可以要求家庭医生或到st -piette 验血和检测,做到对自己负责更对顾客负责的态度。WHO最新指导方针仅要求疫情重灾区返回人员必须隔离十四天,其他地区返回人员则无需惊慌做到合理科学防范。酌情考虑,按疫情形势决定是否适当延长假期。

武汉加油!餐饮人加油
八十多岁的老专家与一线医务人员正在前线与病毒奋战,我们身在千里之外,除了隔海心忧,能做的甚少。做好自己,不添乱,不谣传,或许已经是对社会最大的帮助。而我们餐饮人,不忘初心,方得始终,矜矜业业,不管寒冬多么漫长,总会过去,不管疫情多么凶险,中国一定能战胜。冰封薄厚尚不得知,破冰之日,我们将收获繁花似锦的春季。最后在这里向全体餐饮人拜个年,新春吉祥,万事如意,财源滚滚。

(作者:千味居菡香)