餐饮停业,比利时的鱼价降了不少

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鱼价下跌十分显著。在佛拉芒鱼市上,鱼价在几天内整体下跌20%。原因就在于这几个字:餐饮停业。

Vlaamse Visveiling佛拉芒鱼市经理Tom Premereur提醒我们这一经济规律:“鱼类供给没有减少,但由于目前不必再供应餐馆,所以需求下降。因此,当供给保持不变,需求下降时,价格就会下降。”

某几个品种的鱼受这一价格下跌的影响尤其大。Tom Premereur说:“的确是那些餐馆里常见的鱼类价格下跌幅度最大。平日里零售的鱼,比如蝶鱼(la plie/Schol)、鳕鱼等等,价格几乎都还保持在同一水平。但餐馆中经常能吃到的鱼类,比如龙利鱼(les soles/zeetong),尤其是大龙利鱼,还有大个的多宝鱼(Turbots/Tarbot),价格已经下降了30%甚至50%。”

大超市里的现状如何?

家乐福里有大片的鲜鱼摊位。在这里,鱼价下跌幅度较小。比利时家乐福水产区负责人Raky Tsoumpoulis证实说:“我们卖龙利鱼(les soles/zeetong),但是以250克、300克和400克来售卖的(零售的鱼)。我们还有鲈鱼和鮟鱇鱼(la lotte/Zeeduivel)。我们卖的都是和市场上差不多的品种,但都是零售,比起供应餐馆来说量小得多。总的来说,目前的价格并没有太大变化。但显然,相比去年,今年以来鱼价仍然是下降了,因为我们现在只卖鱼市上有的品种,比如三文鱼、鳕鱼之类的。还有一些品种受国际市场的影响:国际餐饮业所需的鱼比以前少得多,比如三文鱼。与去年相比价格还是便宜了10%左右。

鱼价的乐观前景

那么对于降价30%甚至是50%的鱼呢?消费者们现在如何才能买到所需的鱼类?Tom Premereur回答说:“消费者们可以在超市中购买,但并非所有超市都有。在露天市场上和鱼店一定有售。”在家乐福,也许还能找到供应餐馆的鱼。对此,家乐福水产区负责人Raky Tsoumpoulis表示:“目前这些言论未经我们证实。有些商店可能会有顾客购买餐厅用鱼,但这毕竟是少数情况。比如说一公斤的大龙利或比目鱼需要一种大锅来烹饪,而大多数消费者家中并没有这种锅。”

餐厅用鱼的价格下降将只是暂时的。一些无法高价卖出捕捞成果的渔民已决定暂停捕鱼,因此供求在未来将会达到一定程度的平衡。

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