黄油价格飞涨：学会选择和保存黄油小妙招
（据rtbf消息）毋庸置疑的是目前黄油的价格在飞速上涨，而且短期内情况不会缓解。在这种情况下，我们要如何选择合适的黄油呢？在市场上可以买到哪些不同类型的黄油？
Robert Remy在采访中指出牛奶的价格上涨的原因，他表示“牛奶的价格从去年7月的0.23欧元/升上涨到今年7月的0.36欧元/升，价格飞速上涨的原因有很多，其中最重要的是科学研究结果的发布，让黄油的消费恢复正常。而且，黄油消费量在不断上涨，供不应求。四月时，全球市场上1吨黄油价格为2500欧元，现在已经超过7000欧元。除黄油价格飞涨外，其衍生产品价格也在上涨。”
黄油的制作十分简单。通过离心力分离出奶油，搁置几天后进行搅拌，用力拍打奶油，使其变浓稠。然后经过巴氏消毒，并使用选好的发酵剂进行处理，就成为了超细黄油。但如果使用生奶油制作，就是生黄油。一般而言，生产1千克的黄油需使用20升牛奶。
咸黄油
少脂肪，多防腐剂
Robert Remy还谈到咸黄油，“咸黄油是赋予黄油一种特殊的味道，其盐分含量在0.5%-1.5%之间。一般的黄油脂肪含量为82%，而半脱脂黄油脂肪含量只有41%。但脂肪含量少也就意味着水分大，所以半脱脂黄油只适合于制作三明治等，并不适合烹饪。另外，如果购买超细黄油，在冰箱中冷藏至多2个月，冷冻至多6个月。而生黄油在冰箱中冷藏最多10天，冷冻至多3个月。另外。黄油容易串味，保存时应当与其他食物隔开。”
