Houblon Chouffe，是Achouffe（小精灵）于2006年推出的啤酒，针对的是美国这个广大的市场，由于不知名的原因－至少我还找不到－美国人超爱啤酒花的味道：无论是它的苦（bittness）又或它的香（aroma）。像是IPA（India Pale Ale）这个源于殖民时期，17世纪的英国，为了应付卖啤酒到迢迢漫漫的印度（India），添加大量啤酒花来防止腐坏，而创造的独特啤酒类别，传到美国后衍生的American IPA或是American Double（Imperial IPA），都是变本加厉的发扬啤酒花的伟大，单看将Imperial，这个源于18世纪，专门制作给俄国沙皇（Czar）的帝国司陶特（Imperial Stout），冠给了IPA，就知道摇着啤酒花的旗帜就可以打开美国人的啤酒肚。
Houblon，是法文的啤酒花（hop），但Chouffe绝对不是法文的小精灵（elf or goblins），Achouffe酒厂用小精灵当商标，据他们自己说，也是热爱土地的表现，那隻小精灵就是酒厂当地（Ardennes），流传在民间的神话故事里的知名人物，亲切感大概跟我们画只土地公当LOGO相当吧！该酒厂的招牌啤酒LA CHOUFFE，是带着鲜明果香的烈性淡色爱尔（Strong Pale Ale），06年这款Houblon Chouffe，就是尝试将比利时传统Tripel风味的麦芽感与果香甜味，与美国市场偏好的啤酒花风味结合，像是混血儿般，用迥异父母的鲜明轮廓，闯出声名。
因此Houblon Chouffe，用了三种啤酒花，两种源自美国：Amarillo，Tomahawk，一种源于捷克，属于传统noble啤酒花的变种，Saaz。Amarillo跟Saaz，都是香味啤酒花（aroma hops），Amarillo会有明显的柑桔味（citrusy），类似橙子（orange）般的风味与香气；Saaz则是捷克皮尔森（Pilsner）拉格啤酒最常使用的：有温和、朴实的鲜啤酒花味。类属苦味啤酒花（bitter hop）的Tomahawk，又称为Columbus，有高达13～18％的α-酸，（啤酒花苦味的来源），也有浓郁的柑橘味。这款啤酒花精酿啤酒，最大的特色就在完美地平衡来自各种血缘的风味：啤酒花的香味与苦味；麦芽的扎实与啤酒花的辛辣；柑橘的风味与各式热带水果的香气；麦芽味与甜果香的Tripel和强调啤酒花风味的IPA。橙黄酒色与纯白啤酒泡，混血儿的新鲜口感，试试吧！周末又到了：来一杯？Santé！
“比酒屋”，每周末和酒鬼们一起品酒，喝酒，聊聊和酒有关的事儿，海外生活不易，希望借助我们的专栏，能为大家带来点不同的“滋味”，明天继续香槟啤酒的专题，一起品品DEUS BRUT DE FLANDRE。顺祝周末愉快！
本文原载于“维他命B”
