最近，Mouscron的Vandeputte家族公司生产出一种用亚麻油制作的食品——第一款亚麻油巧克力。该公司从1887年就开始生产亚麻油（挤压亚麻籽），是世界上是最大的制油商之一。亚麻油可以被用来制作香皂，墨水，亚麻油毡，胶粘剂，绘画颜料以及用于修木的产品。其实，这种油富含欧米伽3，是一种有益人体健康的成分，但是这种油也很容易被氧化而变成有毒物质。
Vandeputte公司在世界五大洲一百多个国家都有分公司，每天生产近4000吨亚麻籽。这个庞大的家族企业已经传了五代人，据Vandeputte S.A行政官Henry-François Vandeputte说，公司最初起源于一个“小亚麻籽”。“我们的亚麻籽来自加拿大、俄罗斯和哈萨克，都是用机器碾压，差不多能获得三分之一的亚麻油，用于牛饲料”。
富含欧米伽3
因为亚麻油富含欧米伽3，一种抗氧化物质，所以Henry- François的父亲Luc Vandeputte在参加了药剂师培训之后萌生了制作“纪念百年的油”。“我父亲把亚麻油送给他所有的朋友，因为这种油有助于降低胆固醇。我们就想把这种油商业化，打算用这种油制作醋和蛋黄酱、巧克力酱现在这种酱就快要面世了。这些想法的灵感来自于我的两个女儿，louise和Tessa，她们让我制作一种含有亚麻油的酱。”
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有毒？
的确，亚麻油在常温环境下不易保存，L’Ulg的食品营养专家Marie-Louise Scippo说：“温度很重要，加热时间也很重要，在加热时亚麻油的新鲜度也很重要。当亚麻油长时间在60度的温度下加热，会产生不饱和酸性氧化物，这含有潜在的毒性，但目前，亚麻油中是否含有对人体有毒的物质，这一问题还没有人研究过。”
UCL的生物工程学院生物化学和营养专业教授Yvan Larodelle说 ：“很难去给出一个确定的温度。亚麻油在接触氧气后就不能被加热。说起加热油，我们会想起炸薯条时的声音，油的温度可以达到180度。在混合的成分中加热油，温度是100度，短期内不接触氧气这是可行的。这也比较符合亚麻油的情况。”
制作方法很简单
巧克力制作方法很简单：25%加了植物精华液的亚麻油，5%的可可粉，5%的甜杏仁，20%的溶解巧克力。巧克力手工作坊制作者Bram Colombier说：“即使巧克力是34.4度的，但最后混合在一起就不会超过20度了，这并不简单。”一盒巧克力买4到6欧。（霍燕 编译）
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