《WEST EATS EAST》比利时中餐大师星级主厨白品芳先生的美食新书重磅上市！

9 5 月, 2018

“玉食皆入口 , 此餐乃独绝”-记中餐大师白品芳先生的新书发布会

（本平台消息）2018年5月8日于正午12时，位于比利时北部小城（Boortmeerbeek）的WOK DYNASTY餐厅迎来了其首次美食品鉴会。这家连锁品牌是比利时星级主厨—中餐大师白品芳先生的产业，在此次美食品鉴会上，白大师也为广大爱好美食的读者们带来了他的第三本新书《WEST EATS EAST》。

美食品鉴会伊始，该书的出版商、执笔作者、吴长影女士阐述了本书的主要内容以及发行情况。

中国人常说“民以食为天”，WOK DYNASTY餐厅完美的诠释了这一定义，食物是打开是味蕾的钥匙，味蕾是我们获取幸福的源泉，在咀嚼食物的时候，味蕾会感受到那一刻的幸福、体会到生活的真谛。食物给予我们不仅是味觉上的享受，更是一种心灵上的关怀、情感上的慰藉（专业吃货感言！）。

WOK DYNASTY餐厅从品牌创建的第一天起就追求自己的独一无二，从东西美食对决品鉴会到一本本制作精美，深入当地人心的美食书籍，白大师联手吴女士的黄金搭档，几十年来在西欧中心创造了一个接一个的中西交融的美食佳话！

一进门，灯光点点，干净素雅的用餐环境刺激着食客们的食欲。WOK DYNASTY所有连锁店面均邀请比利时当地知名建筑及室内设计师，专为食客们打造温馨又不失高雅大方且中西合璧的用餐氛围。

今天的新书发布会以特别的美食评鉴形式开始，来自比利时主流媒体的专业吃货们（记者）受邀前来一品书中推荐的精品食材。

开餐前，大家为白大师的新书送上最真诚的祝福。

第一道菜“Assortiment van Sushi en Sashimi”（寿司-日式）师傅：MIN（马来西亚裔华人）

咬下第一口，马上穿越到日本，赏着樱花。。。。

第二道菜“Yam Nua, salade ban rundvlees met Thaise Kruiden”（肉-泰式）师傅：陈爱民

色彩多样，口味独特，体会无穷的泰式风情。

第三道菜“Cha Gio Ga, nem van kip”（春卷-越式）师傅：张勇

一朵粉色的花点缀了古盘，切下一块沾着鱼露，回味无穷。

第四道菜“Kipfilet met GON BAO woksaus en cashewnoten & Kao Pad Kung,gebakken rijst met scampi”（宫保鸡丁&虾仁炒饭-中式）师傅：张勇

筋道的鸡肉块搭配松软的炒饭，中国风情尽展，与我们常吃的不同的是，花生换成了营养价值极高的腰果。

甜点“Bananen in tempura” （炸香蕉）师傅；陈爱民

外酥里嫩，“碧油煎出嫩黄深”，舌尖感受到外皮里软绵的果肉，而右边的水果果实恰恰独成一道美丽的风景。

比利时知名生活时尚杂志《June》的美食记者De Wilde 小姐在席间为本台读者推介白大师的这本新书

在发布会间隙，我们采访了白品芳大师，来听听他的美食箴言吧：

问：当初，为什么选择投身于餐饮行业？

白先生：其实，我们青田人，华侨们移民到欧洲来也没有别的选择，餐饮业从父辈开始做起，我之前一直在父亲的餐馆中帮忙。我是在温州长大的，但是温州菜的做法与目前在欧洲做的不一样，因为老辈们，没有经过培训，没有拜师，所以他们是做很简单的那类中餐。起初，我在这一行业也是不太懂的，就是因为觉得吃的中国菜和之前吃的不大一样，所以我才投身于这一行业，并且我在北京也学习了一些，在学习的过程中，越学越觉得我们中华饮食文化博大精深，中国菜有4000多年的历史，菜品非常的丰富。对我个人而言，我把餐饮当作一种艺术来做。

问：像您提到的那样，中华餐饮博大精深，那么您是如何为WOK DYNASTY餐馆找到自己的主打特色呢？

白先生：说到我们wok餐厅的特色呢，它是涉猎很广的，做的菜很广。我们开始是从周围的这些国家和地区汲取经验，比如在伦敦、巴黎、荷兰等。去那些好的餐馆中去学习，找到当地人的口味，然后把当地的口味与中国的口味结合并进行改良，从而形成了我们餐厅独特的口味。这样一来，老外也容易接受我们餐厅的口味。总而言之，对于餐饮业，不管哪个国家的菜，我都要尝试！

问：据我们了解，您之前也出版过美食书，那么此次出版的新书与之前的书之间有什么不同呢？

白先生：这本新书是根据我们餐馆的变化出版的。之前发行的两本书是我自己做的菜，而很多菜都是我自己编的，用心揣摩出来的。这本新书《WEST EATS EAST》是按照我们餐馆的发展方向而编写的，这本书包括日餐、泰国餐、越南餐、中国餐。WOK符合我们华侨的口味，同时也是“世界餐”。所谓的世界餐，就是我们把比利时做得最好的日本菜、泰国菜的厨师请来，我们向他们学习，“世界餐”也是WOK餐饮给客人提供的食物理念。

问：白先生今后的发展方向具体是什么呢？

白先生：我们打算继续开设连锁店，现在共有6 家店。在今年 9 月19日，位于Hasselt的WOK餐厅也即将开业。如果有可能的话，希望在比利时再开一些餐馆。其实，比利时和国内不一样，有很多的限制，比如对厨师的限制等。虽然有很多条件束缚着我们，但是我觉得我们发展的还算可以。目前，在6家店共有两三百个工作人员，在比利时算好的了。

问：您可以为我们的读者们提出一点饮食建议以及养生之道吗？

白先生：现在大部分的中餐馆都是父母留下来的，我们刚来的时候，从父母那里学餐饮知识，学的都是传统菜，传统菜都是很简单的。但是我觉得开餐馆，就要懂真正的中餐，要把真正的中餐学会，要知道真正的中国菜是什么样子。不能像老传统一样做菜，因为现在时代不一样了，口味也变了。如果现在开餐馆，我建议要了解真正的中国餐，还要学习营养学，之后再开餐馆。关于养生之道呢，为了大家健康着想，要多吃蔬菜，吃改良过的油腻菜，讲究营养搭配。