De Feniks 帝翡尼啤酒瓶里的故事

27 10 月, 2018

帝翡尼（De Feniks）诞生于2016年。

在精酿啤酒百家争鸣的原乡——比利时，帝翡尼这位啤酒界新秀，硬是在我们熟知的各比利时啤酒老品牌中间闯出了自己的一席之地：被誉为“比利时最具专业背景的啤酒厂”、“比利时最具发展潜力的啤酒厂”。最近帝翡尼啤酒被比利时驻中国大使馆钦点为头号种子选手，高调入驻中国市场！帝翡尼啤酒还是比利时王室们的心头好，王室签名推荐事宜已秘密提上日程，撒花（嘘，小声点，低调低调～）

国内精酿啤酒文化的浪潮方兴未艾，帝翡尼也正乘风破浪、扶摇直上。花开应时最美，美丽的背后不仅是独到的商业嗅觉和眼光，更是专业的酿酒工艺和卓越的品质保证：时任帝翡尼首席啤酒酿造师，是三十年磨一剑的世界大师级啤酒酿造师Gino Vantieghem。他毕业于比利时鲁汶大学啤酒酿造技术硕士专业，曾任加拿大Unibroue啤酒厂首席啤酒师COO八年，比利时Liefmans啤酒厂首席啤酒师兼CEO掌门股东六年。匠人不忘初心，传统结合创新工艺、酿造高品质啤酒，是他要做一辈子的事情。

以下是小编亲测帝翡尼的六款主打啤酒后的“品后感”。结合啤酒点评软件Untapped上各款啤酒的得分情况，酒精度数及苦度（IBU），以期本文作为你探索帝翡尼啤酒世界之旅的饮酒指南和参考。

Untapped是一款拥有大量用户群的啤酒社交评测平台，用户可以对啤酒进行打卡、打分、分享、交流，寻址附近酒馆、找类似啤酒等等。小编在比利时上学时，第一次去酒馆就被当地朋友安利了这款应用，确实好用，从此爱不释手，妈妈再也不用担心我找不到对的啤酒了～各款啤酒的评分情况虽然大体情况基本保持不变，但会随着时间和用户交互导致小的波动，本文中Untapped得分均以小编评测时间2018年9月30日为准。有兴趣的朋友可以自行至浏览www.untappd.com查看当前得分情况。每款啤酒满分为5分，历经全世界或专业、或挑剔的啤酒爱好者们的评测，得分超过三分者便可视为一款值得品尝的优质啤酒哦～

1）独享者（Selfish session）

这是一款金色艾尔，酒精度数6.7度，苦度IBU 35。

Untapped平均得分3.67分，很多朋友给出了4.00，甚至 4.50分的高分。

这款啤酒的来历还蛮特别的，她是在帝翡尼啤酒厂在炎夏装修时被酿造出来用于解渴消暑的，所以她是真真正正的第一款帝翡尼啤酒。酿造本款啤酒之初，酒厂并没有想过要把她商业化，本打算只留给自己享受的，故名“独享者”。在收到众多积极反响后，她才被保留下来作为系列啤酒之一。两种大麦芽（比尔森，浅色艾尔），两种啤酒花（马格努门，卡斯卡特）的投放和酿制，让其变身为一支易饮仍高水准的帝翡尼精酿啤酒。

所以呢，结束了一天的学习或是工作，回到家，打开冰箱，一瓶冰镇好的清新淡雅、口感均衡、麦香浓郁、解渴解乏的帝翡尼独享者绝对是你犒劳自己的不二选择。

2）布朗小姐（That’s Miss Brown To You）

这是一款棕色艾尔，酒精度数6.9度，苦度IBU 15。

Untapped上其平均得分是3.54分，一眼看过去，大多数评分者都给予了3.75分的高分。

这款啤酒是对爵士乐传奇歌手Billie Holiday和她的歌曲“ Miss Brown to You”的致敬。在她的一生中，她曾遇到过各种沉重挫折与灰暗时刻，动荡的童年时代，成名后的法律纠纷等问题……但唯一不变的，是她的梦想和激情——爵士乐，她的音乐才是对她一生最好的注解，没有人能够否认她是爵士乐坛的超级巨星……而这，正与帝翡尼的哲学理念不谋而合：愈挫，愈勇，坚守初心。也正因为帝翡尼的这款酒的命名，让“ Miss Brown to You” 这首歌被更多的全球各地的朋友们传唱着。

布朗小姐口感浓郁柔顺，回味无穷。酒体的浓郁棕色来自于烘焙到巧克力色麦芽的使用，它也为这款啤酒带来一抹微苦风味，清爽回甘，共使用三种大麦芽（比尔森，焦香50，巧克力）。喜欢微苦啤酒的朋友不妨尝试。

说到底，我们每个人又何尝不是一位位“布朗小姐”呢，正是曾经与那一抹抹苦涩不甘的不期而遇，我们才有了回甘时的那份坦然和淡定。

3）是非先生（Ceci N’IPA…）

这是一款印第安淡色艾尔，酒精度数7.6度，苦度IBU65，未经过滤的琥珀色精酿（amber ale），Untapped目前平均得分3.49分。

一款酒花特酿，三种大麦芽（浅色艾尔，焦香50和饼干），小麦麦芽，三重啤酒花（奇努克，阿马里洛，瓦尔内顿7784）在相互角力抗衡。

你可能一听IPA立马想到美式的“干和苦”，嘿嘿，那这款你就要好好品品了。因为这是一款是“苦”非“苦”的IPA，将你想象中的美式IPA糅合帝翡尼自创的比式风格，唇齿间无限遐想。

三重啤酒花香气四溢，接骨木花用作平衡的调剂。啤酒花的加入，一定程度上能中和麦汁糖化后由淀粉转化而来的糖分，使之不过于甜腻。那么加入更多的不同品种不同口感的三种啤酒花，使得这款酒的酒体苦味突出，苦度IBU高达65。这款啤酒入口苦味明显，但清新爽口，苦感多层次又丰富，先苦后回味却甘甜，酒体不干，越饮越欢。

比利时国宝级超现实主义画家雷内·玛格丽特（René Magritte，1898-1967）是比利时的文化符号之一。对这位绘画大师有所了解的朋友一定知道他的经典名作“这不是一支烟斗”（ceci n’est pas une pipe）。画中明明画着一支烟斗，然而画的下方却题名“这不是一支烟斗”。那么这到底是不是一支烟斗呢？仁者见仁，智者见智吧！

作为一款比利时精酿啤酒，帝翡尼当然要向雷内·玛格丽特致敬，同时更要以这款是非先生（Ceci N’IPA…）来彰显自己的比利时身份啦！那么，是非先生到底是不是“你的”IPA？快来一探究竟！

4）三剑客（All good things are 3）

这是一款比利时三料，属于高酒精度的金色艾尔，酒精度数9.3%，苦度IBU 29。Untapped平均得分3.69分，很多老外朋友们都给出了4.50分的高分哦~

你一定好奇，这块啤酒与数字3有何干系？这款啤酒是一款三合一啤酒，其中，三种类型的果皮碎（苦橙和甜橙和菲律宾柑橘皮）、属于比利时三料啤酒种类，最初由帝翡尼的三个啤酒师头脑风暴后研发酿制而结晶，而9.3%的酒精度也是三的倍数，所以美其名曰为 “什么都是三最好”、“好事成三”的 “ 三剑客” 啊。

大麦芽（比尔森），两种啤酒花（挑战者，萨兹)，芫荽籽，苦橙皮甜橙皮菲律宾柑桔皮，比利时深色坎迪糖，简直不敢想象这唇齿留香~

酒体的金黄色泽让我想起巴伐利亚的金发啤酒女郎，清新甜美的果香又勾起我对南欧阳光灿烂的初夏的记忆，适量芫荽籽的加入又为这款精酿注入一抹微辣，让我回想起冬日冰岛，教堂山脚下裹挟着冰与雪的凛冽寒风……真是一款让人浮想联翩、脑洞大开的一款啤酒！值得一品。

5) 独行侠（Hérétique）

小编是深色啤酒爱好者，这是小编品尝的第一款帝翡尼啤酒，也是我这六款里最中意的一款。Untapped目前平均评分3.55分。

这是一款烈性深黑修道院式艾尔，酒体呈透亮的勃艮第红酒色；凑近一闻，浓郁且富于层次的香气便扑鼻而来，从草药香到果香，再到一抹微辣的气息，逐一可辨。好奇的我一看配料表，三种大麦芽（比尔森，浅色艾尔，焦糖）搭配萨兹啤酒花，再辅以“八角，豆蔻，小茴香，柠檬皮，红辣椒”，难怪！同时我更是惊叹帝翡尼啤酒师们的天才想象力和创造力。她入口爽滑：既有金色淡啤酒（Blonde ale）的清爽，又有深色啤酒（世涛或棕色啤酒，Stout or Brown ale）的柔滑，易入口，整体均衡度极佳。

不过小心不要贪杯哦，苦度IBU只有18，加上诱人的风味，你大概会很容易忘记她是一款9.6%的高酒精度啤酒。

6) 黑爵（Jazz’Black Oatmeal Delight）

Untapped目前平均得分3.62，这是一款燕麦世涛啤酒，苦度IBU 21，酒精度数10度，位居六款之最。有不少老外朋友们竟然给出了4.75分的高分哈哈~

嗯，三种大麦芽（比尔森，饼干，巧克力），燕麦片，黑烤大麦,富格尔斯啤酒花…

正如其名，她的酒体呈高冷的黑色；揭开她的黑色神秘面纱，她正带着浓郁的咖啡香混合着天然果香向你走来。燕麦的添加使她拥有天鹅绒般的柔软丝滑，口感绵密厚重，回味悠长。饼干麦芽糅合巧克力麦芽，使麦汁富含咖啡、巧克力口味；此外，通过恰到好处地加入修道院啤酒酿造所使用的酵母，经过发酵，麦汁更添清新果味。这款富有质感的世涛入口香醇温厚，回味苦甜参半，层次丰富平衡。一位有故事的女同学，鉴定完毕，叫人如何不爱她？另外呢，世涛啤酒在比利时并不是常见的种类之一，所以这款帝翡尼世涛的出现更加令人惊喜。亲民风味与冷峻黑啤的新奇混搭，是你的菜吗？

小编仔细研究过帝翡尼所有啤酒的酒标，意外地发现：帝翡尼的出品，每一款酒都把所有食材用料十分详细地公开，不仅标了酒精度、苦度，还特别在右下角处标明了每一款啤酒的最佳配餐。这是用最专业的角度给了普通消费者最简单直接的提示，甭管你是精酿爱好者，还是第一次喝精酿，一拿酒瓶一看酒标就知道合不合胃口啦~ 难怪人人说这是全球唯一的“良心酒标”啊！

再定睛一看，所有帝翡尼出品，均用的是不同的啤酒花、不同的酵母、不同的纯天然食材。不过滤但酒体都很清澈、瓶底可见少许沉淀，那都是各种酵母和食材，对肠胃和身体健康十分有益哦~ 帝翡尼的每支啤酒，均装瓶后在25度以上的暖房里2星期以上以进行第2次自然发酵，以确保自然丰富的泡沫，绝不注入二氧化碳。不得不佩服其对品质的高要求高标准，这品质、这口感，难怪让爱喝啤酒的不怎么喝啤酒的男男女女都追捧~

一个字：服！

帝翡尼“轻奢六款”?～

淘宝店有售，欢迎搜索 “ 帝翡尼” ，欢迎抱走?

现北上广深一线城市的高端餐饮酒吧也有售了哦，棒棒哒~

喝完记得过来分享你的“饮后感”喔！ Right here waiting～