【观点】比国华人餐饮从业者要理性且自信的应对疫情！

连日来全球华人的心都被武汉疫情牵动着，许多人担忧惶恐惴惴不安，各种传言满天飞。一月三十日世卫组织宣布武汉疫情为国际关注的突发公共事件（pheic），三个月的观察期，虽未定为为疫区，却也实际加重人们的担忧与恐惧，引起更多人华人，比利时人的广泛关注。势必会影响我们的生活与经济。首当其冲的大约就是华人餐饮业。

最近与一些好友聊天，都说生意寡淡，营业额节节下降。比国华人从事餐饮业者占大多数，多半守着自己的小店，勤勤恳恳，任劳任怨。华人餐饮在疫情的冲击下，或许要度过一个寒冷的霜冻期。然而，作为中餐馆的小老板，我知道，世上没有好房东，房租不会降，水电不会减，税费依旧，薪水要发。牌再差，只要不下赌桌就有机会，越在此时，越应该冷静好好想一想，如何保存实力，等待反击。

外卖与送餐服务

堂食不景气，试试外卖如何。现如今还有许多传统的线下餐厅，这样的餐厅多半保有自己的风格与特色，在特殊时期适当的添加外卖与送餐服务，加入各种种配送平台，维持老客人的同时亦可以增加知名度与新的客源。注意收支平衡，减少备货量，谨防浪费。

缔造良好的餐饮人良好形象

服务生在堂前接触客人，谈吐涵养都可以说是餐厅的又一个门面，良好的形象绝对可以为自己的餐厅加分。梳得整整齐齐绑好的头发，仔细修剪的指甲，干净明媚的笑容，整齐洁净的衣着，都会予人好印象。

做好本职工作及餐馆卫生

不管客人多或少，餐饮人的本分依旧是提供良好的食物与服务。客人越少越容易倦怠，不经意间就容易疏忽大意，越是冷清的时候，越要平心静气。尽量体贴客人的需求，送上良好的服务与美味的餐食。闲时多做卫生，角角落落勤消毒，保证厨房餐楼的卫生。厨师亦可佩戴口罩，既提防油烟又清洁卫生，一举两得何乐而不为呢。

面对谣言与恶意

听到不少朋友收到了关于武汉疫情的恶意的挑衅。比如法国餐厅被问有无蝙蝠汤，有人被喊中国病毒等，首先不要害怕此类的挑衅，无知的人太多，或许他们仅仅是因为害怕，耐心的与其解释，病毒并不可怕，偏见与傲慢甚于病毒十倍。而微信群里铺天盖地的信息，真假难辩。谣言，从来止于智者，信息太多太杂，不偏听，不惶恐，做一个有思维能力的人。

回国归比人员

正值春节，许多人心情雀跃的回国度假，与家人欢聚一堂。可是归来亦多了许多烦恼。有人曾打电话到朋友的店里询问是否有归国人员，对于未知的危险，人总是恐惧过甚，这是可以理解的，由于工作的特殊性，我们对自己的身体与健康应该更为关注，勤洗手，勤消毒。回国归比的朋友，可以要求家庭医生或到st -piette 验血和检测，做到对自己负责更对顾客负责的态度。WHO最新指导方针仅要求疫情重灾区返回人员必须隔离十四天，其他地区返回人员则无需惊慌做到合理科学防范。酌情考虑，按疫情形势决定是否适当延长假期。

武汉加油!餐饮人加油
八十多岁的老专家与一线医务人员正在前线与病毒奋战，我们身在千里之外，除了隔海心忧，能做的甚少。做好自己，不添乱，不谣传，或许已经是对社会最大的帮助。而我们餐饮人，不忘初心，方得始终，矜矜业业，不管寒冬多么漫长，总会过去，不管疫情多么凶险，中国一定能战胜。冰封薄厚尚不得知，破冰之日，我们将收获繁花似锦的春季。最后在这里向全体餐饮人拜个年，新春吉祥，万事如意，财源滚滚。

（作者：千味居菡香）

相关文章更多作者