又到晚饭时间了，是不是被“今天吃什么”这个世纪难题难住了？这件事情在海南就好办多啦！鸡饭鸭饭是本地人用餐首选，走哪儿哪都有。那大家如果来海南旅游吃什么呢？这四大名菜必须上榜！
文昌鸡——“没有一只鸡能活着出海南”
文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品，该品种体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，百吃不厌，荣居海南“四大名菜”之首。白斩鸡是最常见的做法，但是一定要配上蒜蓉甜酸蘸料或者店家秘制的蘸料。
海南人常讲，无鸡不成席。不论是逢年过节，还是婚丧嫁娶，餐桌上总少不了一盘鸡，就算在平常的日子里，也有无数吃鸡的理由。海南人究竟是有多能吃鸡？据说，没有一只鸡能活着出海南。
加积鸭——“飘洋过海只为让你过嘴瘾”
加积鸭，盛产于海南琼海市嘉积镇，是300多年前由琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”，形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。
正宗的加积鸭需从小鸭仔开始喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再圈养缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。
一般加积鸭有白切、板鸭、烤鸭三食法；本地人为了达到原汁原味，以白切为主，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，味道鲜美。
东山羊——“享受皇族才能品尝的贡品”
东山羊是海南省万宁市特产，全国农产品地理标志。东山羊肉质鲜红有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色，经传统方法烹饪后，肉嫩汤白，肥而不腻，味香且无膻味，据传是因羊食东山岭的稀有草木所致。
东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。据《琼州府志》记载，清道光年间已有百姓圈养东山羊，“瓮（壅）羊是以小羊为栏棚畜之，足不履地，采草木叶以饲之，肥而多脂，味极美”。
和乐蟹——“可与咸鸭蛋黄媲美的脂膏”
和乐蟹不仅是万宁市特产，还被列为中国国家地理标志产品。和乐镇东海岸一带的螃蟹膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏，金黄油亮，如咸鸭蛋黄，富含营养。与大闸蟹性凉相比，和乐蟹属于膏肥不腻的温凉类美食，适宜热带地区的人们。
如何挑选新鲜、满膏满黄的和乐蟹呢？只需要四个步骤就够了！第一步是掂重量：相同大小，越重越好；第二步是辨活力：轻轻碰触蟹眼，有活力的螃蟹眼睛会快速躲闪开；第三步是看颜色：蟹壳要青，蟹腹要白，蟹尾橘红色，且高高翘起；第四步是捏软硬：捏螃蟹腿，坚硬则健壮。
和乐蟹的传统食法多样，而清蒸是最能体现食材真实属性的烹饪方式。以蒜茸、姜茸、酱油、桔子、胡椒粉为底料，再加入适量的醋、酱油，成了和乐蟹传统的调味品，将螃蟹切块后蘸料慢慢品尝，回味无穷。
海南岛的风味菜式以这四大名菜最为著名，已成为海南美食的标志与文化。当然，海南的美味可远不止这四样，越来越多的海南菜品与四大名菜一起形成了海南特色菜系，不仅本地人爱吃，也吸引了不少外地游客。
