在东南亚，流传着这样一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。据说在东南亚，大部分的咖啡店都是由海南人经营，这是为什么呢？
实际上，海南是我国咖啡的主产地，很多品牌的咖啡原料都取自万宁特产——兴隆咖啡。
兴隆咖啡的来历
兴隆咖啡的来历与华侨有关，民国初期，海南华侨先后从马来西亚、印尼等国家带回咖啡籽，在自家的房前屋后种植。
咖啡豆
咖啡树生长三年以上才会开花结果，阳光、雨量、土壤、气温、风等都会影响到咖啡的生长。咖啡树一年一开花，花期从12月份到来年4月份，咖啡树盛开出的花朵呈纯白色，花朵成串的附着在咖啡树枝上，并散发着淡淡的茉莉花香。
咖啡树的花
20世纪50年代初，万宁的咖啡种植面积仅有百亩左右。为安置归国华侨，中央政府在万宁东海岸太阳河畔创办兴隆华侨农场，华侨们带着经济作物在兴隆开垦荒地，发展经济。
由于归国华侨中的许多人，在国外有种植和饮用咖啡的习惯，他们将这种传统和习惯带到兴隆，而兴隆地区的自然环境、土壤条件与东南亚各国又颇相似，在兴隆种咖啡成为归侨们发展生产的精神驱动力，并逐步影响了当地民众，从一家一户、房前屋后的种植，发展到集体经营。
采摘咖啡豆
1952年初，万宁创办兴隆华侨农场咖啡加工厂。20世纪50年代中期农场开始大规模种植兴隆咖啡。1954年，农场从马来西亚引种中粒种咖啡，开始加工咖啡粉，虽然产量不多，但兴隆咖啡已经名声在外。20世纪70年代，兴隆咖啡种植面积达1000多亩。
咖啡谷
兴隆咖啡的特别之处
万宁兴隆特殊的气候孕育出了独特风味和口感的兴隆咖啡。万宁南部与陵水县相临，以牛岭为界。冬季，北侧的万宁阴雨蒙蒙，空气湿润寒冷，而南侧的陵水却阳光灿烂，气候宜人。
兴隆华侨农场以及周边的南桥、三罗更、长丰等村、镇，正好位于这一特殊气候的交界处，既有万宁的气候特点，又受陵水气候的影响。由于这种独特区域的小气候，生长出来的咖啡豆才与众不同，品质优良。
兴隆咖啡粉呈深褐色，浓郁芳香，不沾杯，味道微苦而香，饮后回味无穷，余香持久，营养丰富，含有咖啡碱、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、蔗糖等9种营养成分。
具有神秘色彩的焙炒技术
百年前，印尼等地种植着大量的咖啡树，上好的咖啡豆出口到欧美，剩下的残渣，东南亚华人便模拟炒菜的方式，加入黄油和糖，让咖啡的味道变得更加浓厚。归侨把这种炒制的方式带回了兴隆。
在东南亚传统焙炒工艺的基础上，经过两代咖啡人几十年不断的锤炼和提高，形成了一套既原始又充满神秘色彩的焙炒技术。使兴隆咖啡色泽明亮，气味香而不烈，味道浓而不苦，回味悠长。
其主要加工工艺是：先把暴晒数日的咖啡豆放到特制的铁锅中焙炒，当锅中温度和咖啡豆的熟度达到一定的“火候”时，用风扇吹去种皮，并依照工艺程序依次加入适量的食盐、牛油、优质白糖等配料，充分搅拌均匀，再用小炊火炒至豆粒“够火”后，迅速取出并立即用风扇吹使其冷却，磨碎后即成咖啡粉。
焙炒咖啡豆
师傅掌握这门焙炒手艺需要至少3年，就算是同样的焙炒工艺技术，离开了兴隆中粒种咖啡豆，其焙炒出来制作而成的咖啡粉口感大不相同。
周恩来总理曾说：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”如今兴隆咖啡已成为中国国家地理标志产品。
闲话海南
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