供应紧张
路透社依据美国联邦和地方政府数据估算，美国商业农场今年暴发了2015年以来最严重的禽流感疫情，损失超过1900万只蛋鸡，占鸡群总数的大约6%。美联社报道，美国今年以来已有24个州暴发禽流感疫情，波及鸡、鸭和火鸡。
法国是欧盟地区最大的鸡蛋供应地，如今正遭遇最严重禽流感疫情，大约8%的蛋鸡被扑杀。法国农业部一名官员11日告诉路透社记者，2021年11月26日首次报告禽类染疫以来，防疫人员已经扑杀超过1300万只鸡。农业部数据显示，截至本月8日，法国农场已经报告1230起禽流感疫情。
一些行业分析师说，美国2015年暴发禽流感疫情时从法国、意大利和西班牙等欧洲国家进口鸡蛋的数量增多，如今进口不再是增加供给的选项。
美国厄纳-巴里公司一名追踪鸡蛋市场行情的记者说：“（鸡蛋供应）总体短缺正成为一个全球性问题……不幸的是，如今每个人都面临供给短缺。”
运输受阻
欧盟近年来主要从乌克兰进口鸡蛋，来自乌克兰的鸡蛋占欧盟进口鸡蛋总量的大约一半，远超美国。乌克兰政府统计数据显示，乌克兰2021年鸡蛋产量为141亿枚。
俄罗斯2月24日起对乌克兰发起特别军事行动。受俄乌冲突影响，欧洲和中东地区多家鸡蛋供应商的供应链受到干扰，正在尝试寻找新货源。
阿拉伯联合酋长国鸡蛋进口商桑托什·库马尔说，他过去两周无法了解乌克兰到阿联酋的物流情况，目前正想办法从土耳其进口鸡蛋。
行业挑战
人力短缺、能源价格高企以及禽类饲料涨价等因素已让食品行业从业者承压，如今面临禽流感疫情叠加俄乌冲突的影响，食品行业从业者叫苦不迭。
美国第二大鸡蛋供应商“玫瑰田农场”首席执行官马库斯·拉斯特说：“整个行业普遍处于恐慌之中。”
这家鸡蛋供应商位于艾奥瓦州的一家农场暴发禽流感疫情，损失大约150万只蛋鸡。艾奥瓦州是全美鸡蛋产量最大的州，禽流感疫情暴发导致超过1000万只蛋鸡被扑杀。
鸡蛋供应短缺不仅让制作面包、蛋糕等烘焙食品的企业为原料发愁，价格飞涨也让企业利润空间不断被压缩。
法国全国鸡蛋推广委员会(CNPO)副主席卢瓦克·库隆贝尔说，法国一些食品生产商可能减少用料含鸡蛋的食品产量或者调整配方，以应对鸡蛋价格飞涨。
美国威斯康星州一家烘焙食品店的老板莉兹·雷伯格正考虑上调商品价格或缩小食品尺寸。她说：“你仍然下单，因为需要鸡蛋，但当你看到价格时不禁感叹‘天呐’。”
（包雪琳）
这是4月5日在美国旧金山湾区米尔布雷一家超市拍摄的鸡蛋。新华社发（李建国摄）
