由于新冠疫情期间各国广泛采取旅行限制和商家停业措施，欧洲酒店业经历裁员和离职大潮，许多员工另谋生计。各国旅游业重新开放后，其中许多人没有选择重回老本行，各大酒店求人若渴，不得不大幅放宽招聘条件。
欧洲最大连锁酒店企业雅高公司旗下有美居、宜必思、费尔蒙特等连锁品牌，在110多个国家和地区运营。公司首席执行官塞巴斯蒂安·巴赞在上月的卡塔尔经济论坛期间告诉路透社记者，公司正在试行的一项招新方案面向没有酒店业从业经验的人，打算在全球招聘3.5万人。
巴赞透露，不久前公司在法国里昂和波尔多两大旅游城市开始采用新的招聘方案，“面试了一些没交简历、没工作经验的人，然后他们在24小时内就被录用了”。
他说，为缓解人力短缺困境，短期内，雅高公司会雇用年轻人和外来移民填补法国境内岗位空缺，新员工只需接受六小时培训就上岗，“边干边学”。酒店同时将减少服务项目，比如“酒店餐厅午餐时段不营业，或者一周只开五天”。
“没别的办法。”巴赞说。
在西班牙和葡萄牙，酒店业“缺人”问题尤其紧迫。疫情暴发前，旅游业在这两个国家经济产值中分别占13%和15%。不少酒店不得不抛出更高薪资待遇、医保和奖金刺激、提供免费住宿等“诱饵”。
西班牙美利亚酒店集团首席执行官加夫利尔·埃斯卡雷尔在马德里告诉媒体记者：“许多雇员决定转投其他行业，所以我们等于是在从头打造这个产业，我们不得不竞相招揽人才。”
他管理的酒店为新进员工提供住宿，碰上景区附近出租房源紧张时，还可提供酒店房间。
小规模酒店也面临同样难题。葡萄牙里斯本市中心最具代表性的世界酒店经营者说，酒店正在招聘59名员工，如果招不满，将不得不削减部分服务。“对一个过去两年都没收入的行业来说，这是一个令人遗憾和戏剧化的现象。”
不少酒吧依赖课余打工的学生维持运转，因此只能在周末开放。
据酒店行业协会数据，西班牙的餐饮业人力缺口20万，而葡萄牙酒店业需要至少1.5万人，才能满足日渐恢复的待客需求。
按照酒店从业人员的说法，当下的缺人困境多少有点“反噬”意味，因为过去薪资给得太低，留不住人。
在西班牙，酒吧和餐馆员工第一季度工资比去年同期涨了将近60%。不过旅游行业仍然是该国平均薪酬最低的行业，每月大约1150欧元。葡萄牙的酒店餐饮服务业员工薪酬预计会涨7%，但平均月薪881欧元的水平比最低工资标准705欧元多不了多少。
巴赞承认，过去，酒店行业薪资水平低，也不太注重人力开发。“（缺人的）一半原因是我们一直（对员工问题）视而不见，忽略了许多人，也许太长时间以来薪酬支付不足。眼下情形是一个让人警醒的信号。”
（沈敏）
这是5月14日拍摄的西班牙塞哥维亚风光。新华社发（帕布罗·莫拉诺摄）
