【2023行走中国四川】惊喜在泸州 不仅是酒都（三）品味泸菜

（本台消息）2023海外华媒走进四川体验巴蜀文化之旅活动继续进行，在泸州短短三天，笔者最大的感受还是这里的融会贯通！这里有他自身地理位置的特殊性，泸州美食不得不说是非常有代表性的。其实，朋友们可能还不知道，泸州才是四川火锅一说的发源地！川菜的精华也都在泸州！

泸菜特别注重中和之美，在以“大河帮”风味为主体的同时，积极吸纳自贡盐帮、内江糖帮之所长，并综合沱江两岸、赤水河畔之“小河味”，形成“清鲜纯厚、醇浓并重、咸甜适中、酸辣适口、煳辣麻爽、辛香有度”的独有特色，尤以河鲜菜最为突出，讲究“鲜、嫩、爽、脆”，被誉为“川南一绝”。也有美食家认为，泸菜既含川渝之麻辣，也兼滇黔之酸爽。

笔者在四川的一周，品到了不同味道的川菜，从老妈蹄花到南充特色再到泸味。不得不说，好吃还得是川菜，如要细品，欢迎到泸州。