根据官方数据，比利时面包店数量在短短 10 年内下降了 25%。
布鲁塞尔和瓦隆地区的面包店关门率尤其高，估计过去十年里每月有两家面包店关门。
经济部表示，手工面包店和连锁如Paul等较大的连锁店都包含在记录中。
尽管如此，他们指出了这一趋势背后的几个因素，包括来自超市的竞争，超市以有吸引力的价格提供烘焙产品。
能源和原材料的高昂成本以及劳动力成本也严重影响了面包师的利润率。
这项工作的艰巨性、轮班和工作时间要求高，以及设备现代化所需的投资，使得许多人无法申请目前瓦隆招聘网站上列出的150个面包师职位空缺。
经济部表示，为了生存，面包店需要多元化，例如提供三明治和其他咸味产品，以吸引更广泛的客户群并提高销量。有些人还恢复了更加本地化的生产制作传统面包。
