斯洛文尼亚东南部小镇克尔什科流传着这样一个故事。居住在图伦城堡的年轻伯爵亚历山大·奥尔斯佩格与当地一位美丽的农家姑娘坠入爱河，却遭到父母的强烈反对。伯爵迫于压力，最终迎娶了门当户对的新娘。此后，他将与心爱之人相会的橡树砍倒，做成了长子的摇篮，铭记这份禁忌之爱。
这个橡木摇篮现陈列于斯洛文尼亚国家博物馆。这个故事则一直在克莱特克尔什科酒窖流传。
克莱特克尔什科酒窖建于1770年，紧邻图伦城堡，曾是城堡建筑群的一部分。目前酒窖是合作制公司，由300多名当地农民共同拥有。
站在酒窖窗前，啜饮陈酿，欣赏伫立了几个世纪的城堡的沧桑。微风拂过树叶的声音，仿佛是相爱之人在树下的密语。
“图伦城堡给了我很多灵感。”克莱特克尔什科酒窖首席执行官尤尔·格鲁巴对记者说。
从蹒跚学步时起，格鲁巴就被父亲带进自家葡萄园。大学毕业后，他成为专业酿酒师。“酿酒是我的爱好，”格鲁巴说，“业余时间，我仍在家中酿制私藏。”
格鲁巴2019年接手克莱特克尔什科酒窖，随即而来的新冠疫情对酒窖造成严重影响。海外批发业务全面中断，酒窖只能靠国内零售支撑。然而，这三年也促成酒窖蜕变，格鲁巴对其进行大刀阔斧的改革。
首先，格鲁巴以城堡名字作为葡萄酒商标。“图伦一词在英语中有‘转身’之义，这也暗示着酒窖的华丽转身。”格鲁巴说。
其次，他对葡萄采摘、发酵到装瓶等所有制作环节进行全面提升，降低产量，提高质量，迎合国内外中高端消费群体的口味。
克莱特克尔什科酒窖还同卢布尔雅那大学经济与商业学院合作，调研中国市场，并提出不同类型葡萄酒的销售策略。疫情前，酒窖即已开始向中国境内宾馆和餐厅出口红葡萄酒。
“中国是一个非常大的市场，葡萄酒销售潜力巨大”，今年将向中国出口两批葡萄酒，约10万瓶。格鲁巴计划未来几年大幅增加对中国出口。
“我们拥有的设备可以在需要之时迅速将产量翻番，”他说，“但是我们不会为了利益而大规模生产，我们销售的是精品，饮用我们葡萄酒的人要尊重它。”
酒窖有两层，第一层有三个大厅，其中两个大厅内摆满由橡木和金合欢木制成的木桶。另一个大厅则放置18个用于发酵的巨大钢制容器，容量最大可达9.2万升。第二层为展示厅，参观者可在这里了解酒窖的历史和产品。
目前，克莱特克尔什科酒窖还是斯洛文尼亚独特葡萄酒品种“奇维切克”的最大生产商，奇维切克葡萄酒受商标法保护，只能在斯洛文尼亚东南部多莱尼斯卡地区生产。
“奇维切克葡萄酒是本地区的一种传统饮品，人们在口渴或干体力活时饮用，” 格鲁巴介绍，“这是一种由红葡萄和白葡萄混合酿制而成的稀有葡萄酒，呈浅红色。”
奇维切克葡萄酒的酒精含量最高为10%，因此不会像其他大多数葡萄酒那样因酒精和糖分给身体带来负担。因为低酒精含量使得葡萄酒的酸度更为突出，与斯洛文尼亚唯一保存下来的家猪品种克尔什科波列猪、即“黑带猪”的鲜美肉质形成完美搭配。
“我们地区的大多数葡萄园都在山上，通常地势非常陡峭，因此在这里酿造葡萄酒并不容易，”格鲁巴说，“然而，当地的土壤和气候使我们能够生产出口味独特的新鲜果味葡萄酒。”
“酿造葡萄酒是我们的历史和传统。”格鲁巴是家族第四代酿酒师的代表，“我们的祖辈就是这样做的，所以我们只是继承他们的事业。在这里拥有和种植葡萄园是一种荣幸”。
2023年4月4日，在斯洛文尼亚克莱特克尔什科酒窖，酒窖首席执行官尤尔·格鲁巴品鉴一款葡萄酒。（泽利科·斯特凡尼奇摄）
