餐馆的主人，迪尔特和妻子桑德拉来自比利时最具创业和开拓精神的西弗兰德省。
迪尔特年幼的时候，已经清楚明确的选择了要做一名法式西餐主厨。餐厅在东弗兰德省的Zomergem小镇经营了30多年，赢得了世界名流和普通百姓的喜爱。
迪特尔和桑德拉因其智慧的营销和供菜体制，让消费者一餐支付人均50-60欧左右的费用，却能享用米其林星级水平的各式餐饮。最棒的是服务，每一道餐食之间，迪特尔亲自到各餐桌前，和他的顾客们谈笑风生问寒问暖。
赭石之家餐厅里，从酒水小吃厅，到各个不同方位的主食餐厅角落，陈列着迪特尔从全世界搜集到的古董和艺术珍藏。“在博物馆和艺术馆，享用精致美味的法式美餐”，这个就是在“赭石之家”就餐的感受…
昨天和迪特尔闲聊，得知他在餐厅里摆设的，主要是他收藏的西式文物和艺术品，而他家的私人餐馆里，则处处是东方的宝藏。我问他是否学过文物和艺术鉴赏。他说没有特别学过，但是他有一双发现美的眼睛，和一颗挚爱美的心，和一位支持他随心所欲的太太-桑德拉…
一双发现美的眼睛，一颗挚爱美的心，一位支持自己随心所欲的爱人，迪特尔所说的秘诀，对有些人是如此普通，却又对有些人何其难求（图文：波玲）。
